2026 年上半年，黑龙江肉类市场呈现总量稳、结构深度分化、供需错配加剧、流通数字化加速、消费分层迭代的现状和基本态势。禽肉、特色鹅肉猪肉增长强劲，猪肉牛肉小幅增长，羊肉产量深度回调；省内猪价持续低位反弹，牛羊肉价格刚性坚挺，禽肉平价走量。猪牛羊禽肉总产量165.64万吨，同比增长1.79%。其中，猪肉产量108.50万吨，同比增长1.85%；牛肉产量26.59万吨，同比增长1.60%；羊肉产量5.92万吨，同比下降10.60%；禽肉产量24.63万吨，同比增长5.20%，其中，鸡肉产量20.72万吨，同比增长1.05%。

“猪牛羊禽深度去产能、特色鹅产业扩产”

生猪—主动去产能步伐加快，供给边际收紧。6月底生猪存栏1191.76万头，比去年同期下降9.60%，其中，能繁母猪存栏115.41万头，同比下降7.92%；上半年，生猪出栏1251.60万头，同比增长0.94%；变化逻辑：2025 年生猪持续供大于求、养殖深度亏损，散户批量淘汰母猪；大型龙头企业放缓补栏节奏，产能由“全面扩张”转向区域优化，产能向巴彦、肇东、嫩江等粮食主产区集中，淘汰低效散户；倒逼中小散养户退出、规模化整合提速。

牛羊—基础产能大幅收缩，供给长期偏紧，价格支撑强劲。6月末牛存栏404.86万头，同比下降10.00%；羊存栏596.75万只，同比下降15.80%。上半年牛出栏146.29万头，同比下降3.20%；羊出栏314.37万只，同比下降15.70%； 核心原因：牛羊繁育周期长，前期饲草、人工成本持续走高；散户大规模淘汰基础繁育母畜；全省推进高端肉牛“百千工程”，低端土杂牛清群，产能向安格斯、西门塔尔良种集中，总量收缩、单产提升；省内牛羊肉自给率下滑，省外调入需求增加，形成 “供给收缩 + 刚性消费” 的价格上行基础。

家禽—产能韧性增强，成为产量稳定器。6月末家禽存栏14077.15万只，同比下降0.70%，其中，肉鸡存栏2180.67万只，同比下增长2.81%。上半年家禽出栏14616.52万只，同比增长1.20%，禽肉产量增长5.20%，鸡肉、大鹅为主要增量来源。

养殖主体散户加速退场，规模化占比进一步提升。

据点调统计，上半年全省小规模散养户数量同比减少18%；500头以上猪场、百头以上肉牛场出栏占比提升至70%以上。大型一体化企业覆盖“育种-养殖-屠宰-预制菜加工”全链条，配套自有冷链，抗周期能力显著高于散户；中小养殖户仅保留特色生态养殖（林下鹅、散养黄牛），普通育肥散户持续退出；种养循环模式持续扩张，依托黑龙江玉米、秸秆资源，秸秆饲料化配套肉牛、生猪养殖，降低饲料成本，形成差异化产能优势。

屠宰加工环节粗加工饱和，精深加工、预制菜产能高速扩张。

全省传统白条肉屠宰产能过剩，上半年新增牛肉预制菜、烧烤调理肉、酱卤制品生产线27条。齐齐哈尔肉牛加工企业3D智能分割、中央厨房预制菜产能释放；巴彦200万头生猪冷链集配中心投产，屠宰同步配套低温分割、熟食加工，产业附加值大幅提升。

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