近日，农业农村部市场与信息化司发布了《2025年8月鲜活农产品供需形势分析月报》。《月报》指出，下游供应商加大备货力度，牛羊肉价格止跌企稳。

一、牛肉价格小幅上涨，羊肉价格基本持平。下游供应商加大备货力度，牛羊肉价格止跌企稳。8月份，牛肉集市均价每公斤70.03元，环比涨0.4%，同比涨2.3%；羊肉集市均价每公斤68.85元，环比持平，同比跌2.1%。从周价格来看，8月份，牛肉价格连续3周上涨，羊肉价格连续2周上涨。从主产省来看，牛肉主产省月度集市均价每公斤64.33元，环比涨0.5%；羊肉主产省月度集市均价每公斤66.51元，环比跌0.3%。从活畜方面看，主产省活牛价格每公斤26.84元，环比涨1.1%；主产省活羊价格每公斤28.51元，环比跌0.1%。

二、1—7月累计，牛肉进口量减，羊肉进口量增。受国内牛肉供应稳定、进口成本上升等因素影响，1—7月累计，牛肉进口量减少。牛肉：7月份，进口量25.00万吨，环比增15.4%，同比增16.1%，进口额13.22亿美元，环比增19.5%，同比增29.5%；出口量92.40吨，环比增68.3%，同比增88.9%，出口额92.50万美元，环比增60.0%，同比增80.1%。1—7月累计，牛肉进口量155.17万吨，同比减6.2%，进口额80.98亿美元，同比增2.5%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的47.5%）、阿根廷（占16.6%）、澳大利亚（占12.0%）、乌拉圭（占7.8%）、新西兰（占5.2%）；出口量481.20吨，同比增1.4倍，出口额494.10万美元，同比增1.5倍，主要出口中国香港、朝鲜。羊肉：7月份，进口量2.60万吨，环比减10.7%，同比减12.8%，进口额1.03亿美元，环比减8.0%，同比增17.1%；出口量169.10吨，环比增34.2%，同比增39.0%，出口额154.50万美元，环比增16.9%，同比增15.5%。1—7月累计，羊肉进口量23.92万吨，同比增2.6%，进口额9.14亿美元，同比增24.9%，主要进口来源国为新西兰（占进口总量的50.0%）、澳大利亚（占49.0%）；出口量894.18吨，同比增6.3%，出口额910.80万美元，同比增2.1%，主要出口中国香港、中国澳门。

三、预计近期牛羊肉价格有所上涨。从供给看，牛羊产能持续调整，存栏量继续减少，随着秋季到来，牧区开始进入传统出栏季，牛羊出栏量会有阶段性小幅增长，牛羊肉产量总体稳定。从需求看，天气逐渐凉爽，居民对温热滋补类食材需求增加，国庆中秋双节临近，餐饮行业备货量有所增加，家庭端受节日氛围带动，购买需求同步提升，牛羊肉消费需求迎来旺季。综合判断，预计近期我国牛羊肉价格将阶段性小幅上涨。

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