玉米因为可利用的能值较高和产量较大，所以被称为能量之王。美国和中国是玉米的两大主产区，中国的玉米产量大概占到全世界的六分之一，而全世界约70%-75%的玉米用做饲料，10%-20%用做粮食，10%-15%用做工业原料。

玉米在全价饲料中的添加比例可达60%以上，畜禽因为其本身的生理生化结构不同对玉米的品控标准也不同，首先是消化机能上猪和鸡是有区别的，其次猪有牙齿，需要咀嚼，而鸡没有牙齿，靠肌胃研磨作用来消化食物。所以大部分农牧企业又根据玉米的籽粒结构和玉米品质将玉米区分为猪用玉米和禽用玉米，其实区分标准就是粉质玉米和胶质玉米。猪用玉米是粉质玉米，禽用玉米是胶质玉米。

粉质玉米(Flour corn)颗粒较软，呈马齿形，淀粉含量较胶质玉米高，粉质胚乳细胞大，淀粉粒多为圆形，直链淀粉比重高，蛋白质含量较低，与淀粉粒结合不紧密，结构疏松，呈不透明状。东北玉米大部分是粉质玉米，较易粉碎，切开或咬开断面呈白粉状，对畜类利用率比胶质玉米效果明显，猪料宜选择粉质玉米，易糊化，适口性较好。易粉碎，粉尘大，相对于胶质玉米粉碎省电，省时间。

河北，河南，山东等地产的大部分是胶质玉米，产量相对比粉质玉米要高。胶质玉米(Flint corn)颗粒较硬光泽好，半马齿状，容重在每升690g/L以上，淀粉含量相对较低，且支链淀粉比重高，其角质胚乳细胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒间充满蛋白质，因而组织致密，呈半透明状；粗蛋白质含量比粉质玉米高，但多为角蛋白，猪较难利用，加工过程中粉碎时间长，粉碎粒度不均匀，费电。家禽类可利用，因为鸡天生喜欢采食颗粒状的食物。

所以我们在选择玉米时一定要注意这一点，因为同样是玉米，营养价值和使用效果是不一样的。对于养鸡，尽量选择胶质玉米，蛋白含量高，无粉尘，适口性好，而粉质玉米则蛋白含量低，粉尘大，适口性差，如果是养猪，就选用粉质玉米。

风干玉米、烘干玉米是按照脱水方式进行的分类。

风干玉米是经自然晾晒除去水分，气味清香、颜色鲜黄、有光泽、籽粒饱满、容重高、破碎粒少、玉米衣不脱落，营养效价保存高。

烘干玉米是经过热风机热风（≤60℃）干燥去除水分，颜色灰白，无光泽，子粒瘪、表皮起皱（甚至能剥开外层表皮），容重低，破碎粒多，如烘干温度高会有焦糊粒。

烘干玉米与风干玉米相比，色泽和香味变差，氨基酸、消化能值降低，脂肪酸含量高，但水分较低，霉变少，基本无虫蛀，适口性好，易粉碎。

做好玉米验收：玉米到场后，可用听、看、摸、闻、测等方式对玉米质量进行感官判定。

1.听

用取样器插入玉米中，声音清脆（除冬季冻玉米），说明水分较低，如发出沉闷响声的则水分较高。

2.看

正常玉米白色、淡黄色到金黄色或略带红色，籽粒饱满、有光泽（背光下看光泽强的玉米水分较高，能达到25%左右）；  

一般胚小的玉米水分含量低，胚大的玉米含水量高；胚部凹陷的水分低，反之水分高； 

将取样玉米放于桌上，看玉米是否有不完善粒和杂质，不完善粒包括虫蚀、破损、生芽、生霉和热损伤粒，比例应控制在5%以内；杂质包括绳头、石子、秸秆等，比例控制在1%以内。 

3.摸、掐  

手满把握玉米时有刺手的感觉，粒面光滑，温度凉或不热。 

有经验的品管，用大拇指甲掐胚部来初步判断玉米的水分。如掐不动且无掐痕，水分较低，一般在14%以下；指甲受阻力大，没有响声，有轻微掐痕，水分应在14-15%之间；指甲稍微下陷，有轻微响声，水分在15-16%；手握玉米有涩的感觉，指甲较易掐入胚部，玉米水分应在17%以上。  

4.闻 

是否有玉米特有气味，无发霉味、酸味、杀虫剂味等异味异嗅。

5.测

水分：除手摸、掐的方式初步判断玉米水分外，可使用快速水分测定仪快速测定水分，实验室用GB /T 6435国标方法精准检测水分；玉米水分最好控制在14%以下。 

容重：用容重仪测量玉米（水分含量低于23%）的重量，容重大，成熟度好。一般饲用玉米接收时要求≥685g/L（二级玉米）。

不完善粒：抽取不少于500g玉米，挑出虫蚀、破损、生芽、生霉和热损伤粒称重，计算与总重量的占比。

如条件允许，可对玉米的粗蛋白、粗脂肪、霉菌毒素等指标进行实验室检测，以全面评估其质量，确保合理使用。

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