近日，山东省《2023年三季度畜禽养殖成本收益测算》发布。
★奶牛：奶价低位震荡回升，亏损超39周。奶牛日饲养成本（日均单产30公斤），折合公斤奶平均成本为3.75元，全群综合成本为4.05-4.20元/公斤，均值为4.13元/公斤。三季度头均亏损957元，日单产32公斤处于盈亏平衡线上。
★肉牛肉羊：三季度，肉牛育肥价格盈亏点为29元/公斤，肉牛集中育肥式每头盈利650元，自繁自育每头盈利725元。三季度，肉羊养殖收益分化，绵羊持续亏损，山羊处于盈利区间，其中绵羊自繁自育每只亏损22元，集中育肥式每只亏损150元；山羊自繁自育式每只盈利154元，集中育肥式每只盈利59元。
具体如下：
奶牛：奶价震荡走高，养殖仍处亏损区间
三季度，奶牛养殖仍处低谷。7-9月份生乳均价分别为3.76元/公斤、3.77元/公斤、3.79元/公斤。据监测，9月份我省原奶产量环比降低1.07%，持续3个月产量下降。截至9月底，我省奶粮比价为1.27:1，同比下降11.81%，环比升高0.79%。9月份生乳价格环比回升0.53%，价格有所回暖，主要是加工企业为中秋国庆双节备货，开学后学生奶消费有所恢复，以及受生产端去产能影响等多因素叠加影响。目前，供需结构虽有较多积极信号，但乳制品消费仍以去库存为主，导致奶价持续低位运行，养殖效益虽有好转，但仍处于亏损区间。
（一）成本核算：
1.初产牛：一头怀孕5月龄的青年牛目前售价18000元，其中初生犊牛售价16-20元/公斤（含公母，初生犊牛体重低于35公斤做血清，且有价无市），按23个月（13月龄配种，怀孕10个月）、月均全成本800-1000元/头测算，全程成本18400-23000元/头，奶牛育成环节处于亏损态势，头均亏损超过3500元。
2.经产牛：目前经产牛按肉牛价格，活牛价格31元/公斤，体重为600公斤，则为18600元。成母牛每日饲养成本（按每公斤生乳折算）：按奶牛日均单产30公斤来计算，统筹日粮成本、运营成本（药品投入、水电和人工工资费用，以及土地、牛舍租赁费）、固定资产和生物资产折旧等支出项目计算，三季度成母牛公斤奶平均成本为3.75元，其中全价料成本3.13元、生物资产折旧0.69元。
综合全群结构（三季度末我省产奶牛占全群比重为41%），我省奶牛生产全成本（成母牛+后备牛）在4.05-4.20元/公斤，均值为4.13元/公斤。
（二）三季度产业形势与养殖收益
一是双节需求提振消费，奶价弱势震荡走高。第三季度，双节带动消费和企业备货，叠加生产端去产能，产奶量有所降低，共同推动奶价回暖。生产端，当前我省牧场原奶生产趋于调减态势，据省畜牧总站监测，7-9月份，我省生乳产量环比分别减少1.61%、2.25%、1.07%；同比分别增加8.70%、9.21%、8.82%。消费端，受双节备货带动，需求逐步向好，乳品加工企业均采取积极的品牌推广和营销活动拉动终端消费，牛奶价格小幅回升。我们看到9月底奶料比为1.27:1，同比下降11.81%，奶牛养殖效益持续位于亏损区间，牧业企业要通过提高单产、优化饲料结构来对冲部分成本压力。
二是成本有所升高，后市饲料粮价格阶段性回落。2023年第三季度我省玉米平均价格为2.98元/公斤，环比升高6.05%，同比升高3.47%；豆粕平均价格为4.65元/公斤，环比升高10.19%，同比升高3.33%；麸皮平均价格为2.23元/公斤，环比降低2.19%，同比降低3.46%。四季度，生产成本趋势性下降，一是进入10月份，玉米豆粕等饲料粮价格继续探底。随着新粮上市，原料供应逐渐增加，因此预计后续畜禽饲料价格或逐渐承压下行。近期，受豆粕等原料价格调整的影响，多家饲料企业宣布下调产品价格。目前豆粕价格处于下行的趋势，预计10月豆粕价格缺乏上涨动力，或难有提振。二是新季全株青贮饲料接续供给，今年的青贮饲料品质优、价格相对较低（今年青贮饲料全成本600-650元/吨，去年是700元/吨），成本压力下降。三是热应激已过，牧场水电费用降低。四是目前进入产奶旺季，单产提升，公斤奶成本趋势性下降。
三是进口持续量价齐跌。据中国海关统计，我国2023年1-8月份我国乳制品进口持续量价齐跌，供应收缩。据海关数据显示，2023年1-8月我国共计进口各类乳制品201.8万吨，同比减少11.8%，进口额88.09亿美元，同比下降8.2%。其中，进口奶粉78万吨，同比减少20.1%，进口额53.79亿美元，同比下降11.4%；进口液态奶54万吨，同比减少21.1%，进口额10.76亿美元，同比下降1.9%。进口压力有所减少，但是后期进口降幅收窄，趋于企稳回升态势。
养殖效益：综上，经产牛具体收益为，三季度生乳平均交售价为3.77元/公斤，日均每头牛单产为28.89公斤，产奶牛季度效益为28.89×（3.77-3.75）×（31+31+30）=53.16元；全群奶牛三季度头均效益28.89×（3.77-4.13）×（31+31+30）=-956.84元/头，即产奶牛处于盈亏平衡，全群三季度均头亏损956.84元，日单产达到32公斤的养殖水平处于盈亏平衡线上。
（三）后市预判
后市短期内随着双节结束，消费阶段性走低，加之乳制品消费仍以去库存为主，预计奶价下行压力加大；中长期看，随着经济逐步复苏和学生奶需求逐步恢复，乳制品消费需求增加，乳品加工企业加工销售量将有所增长，同时许多养殖场户为了应对当前困境，加大低产牛的淘汰力度，牛奶产量受到影响，生乳收购价格有望阶段性回升，但受供大于求影响，回升空间不大。
肉牛肉羊：价格逐步回暖，肉牛向好，肉羊亏损
（一）肉牛
第三季度总体上处于夏季消费淡季向秋冬旺季过渡阶段，随着天气转凉，牛羊肉消费逐步回暖，我省肉牛和牛肉价格触底反弹，震荡上行。7月初我省肉牛价格跌至年内最低点27元/公斤，随后探底回升。8月份，活牛出栏均价29.08元/公斤，同比下降13.56%，环比回升7.23%；9月份，均价30.84元/公斤，同比降低9.93%，环比回升5.22%。截至9月底，我省活牛均价30.91元/公斤，再创6月份以来的高价，同比回落10.28%，环比升高0.10%，比年内最低价升高14.44%。当前全省活牛出栏均价已超过28-30元/公斤的盈亏平衡区间，大部分养殖场户进入盈利区间，产业保持向好发展态势。
专业育肥式：架子牛育肥周期约12个月，三季度出栏的育肥牛一般为去年中期购入。购入架子牛平均费用10500元，饲草料成本8000元，水电50元/头，防疫和药物费用50元/头，人工400元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额18850元。按650公斤出栏重，三季度肉牛出栏平均价格约30元/公斤,养殖每头育肥牛收益约650元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。犊牛和架子牛落地成本5500元，犊牛出生至200公斤左右饲料成本3000元/头，用药100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额8775元。三季度犊牛或架子牛平均价格10000元/头，养殖繁育母牛收益约725元/头。
中小型自繁自育式养殖户因为人工及粗饲料成本较低，繁育母牛养殖收益约1000元以上/头，大型母牛繁育场因饲成本较高，基本处于盈亏平衡点。
（二）肉羊
三季度以来，我省肉羊价格持续回暖。7月份以来，肉羊市场行情止跌企稳，8月份活羊全省均价29.97元/公斤，同比降低7.70%，环比回升3.34%，达到养殖微利区间；9月份出栏均价30.72元/公斤，同比降低7.41%，环比回升2.06%。肉羊价格小幅走高，饲料粮有所回落，养殖成本降低，养殖行情向好。
1、绵羊：
自繁自育：断奶羔羊550元/头，饲料700元/头，用药10元/头，淘汰费用15元/头，水电5元/头，人工40元/头，固定资产折旧12元/头，土地租金等10元/头，合计为1342元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本22.37元，三季度绵羊出栏平均价格22元/公斤，每只亏损22.20元。进入10月份，尤其是中秋节和国庆节之后，活羊价格小幅回落，肉羊养殖持续亏损。
集中育肥：断奶羔羊620元/头，饲料750元/头，用药15元/头，淘汰费用20元/头，水电5元/头，人工40元/头，固定资产折旧10元/头，土地租金等10元/头，合计总额为1470元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本24.50元，三季度肉羊出栏平均价格22元/公斤，每只亏损150元。进入10月份，尤其是中秋节和国庆节之后，活羊价格小幅回落，但是饲料粮也有所回落，养殖成本降低，肉羊育肥亏损额度没有明显变化。
2、山羊
自繁自育：断奶羔羊620元/头，饲料900元/头，用药20元/头，淘汰费用25元/头，水电7元/头，人工50元/头，固定资产折旧12元/头，土地租金等12元/头，合计总额为1646元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本27.43元，三季度山羊出栏平均价格30元/公斤，每只盈利154.2元。进入10月份，活羊价格有所回落，山羊养殖效益略有收窄。
集中育肥：断奶羔羊670元/头，饲料940元/头，用药15元/头，淘汰费用35元/头，水电7元/头，人工50元/头，固定资产折旧12元/头，土地租金等12元/头，合计总额为1741元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本29.02元，三季度山羊出栏平均价格30元/公斤，每只盈利58.8元。
备注：育肥羊是指绵羊60KG出栏，山羊60KG出栏，如出栏体重低于或多于以折算此体重计算。
（三）后市预判
后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。随着天气转凉，牛羊肉消费逐步进入旺季，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展，进而带动活牛活羊出栏价格走高，肉牛肉羊养殖效益回暖。但是需要值得注意的是，后市肉羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。
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