2022年排名前10主产省共生产牛肉488万吨，占全国总牛肉产量的68%。2022中国牛肉产量718万吨，比去年同期增长3%。

作为老牌养牛大省的内蒙古，2022年生产71.9万吨牛肉，也是唯一一个牛肉产量超过70万吨，占全国比例大于10%的省份。

2022牛肉产量TOP10省增幅差异大

2022年排名前10主产省平均增长率为3.58%，超过我国年增长率3%。而增速最高的吉林省年增长率为8.5%。

山东作为牛肉产量TOP10中唯一负增长的，虽然相较去年仅降低1.5%，但仍位居我国牛肉产量第二，但与位列第三的河北省差距进一步缩小，相差仅2万吨，而河北省22年的增速为4%。

牛肉自给率仍需继续提升

农业农村部印发《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》中指出，到2025年牛肉产量稳定在680万吨，牛羊肉自给率保持在85%左右。

而目前看来680万吨的目标已经实现，2022年全国牛肉产量已经达到718万吨，超出25年目标38万吨。

而自给率方面仍然任重道远，我国2022年牛肉消费量超千万吨（自产+进口），目前牛肉自给率约在71%，距离85%的目标仍有一段距离。

因此，虽然在全行业的共同努力下，我们已经完成了国家制定的初级目标，但是在自给率方面，我们仍然需要继续努力。

目前有些省份如内蒙古，在十四五规划中并没有提升肉牛存栏的说明，表明牛产业在内蒙的自然增长比较合理，不需要政策干预，或者是当地资源已经不足以再进一步增加牛存栏。

而类似于吉林，秸秆变肉工程，表明当地仍有较大的资源分配空间，从今年的肉产量增长率上可见一斑。

不同地区均应有适应自己的增产之路

各省的基本情况不同，对待肉牛产业的策略也应不同，目前看来，我国肉牛产业的特点是：

养殖大省不一定是屠宰大省。这就导致了牧草资源集中地区容易产生资源消耗型产业，而利润率较高的中后端的屠宰、加工、分销等环节流出省外。

出栏大省不一定是产肉大省。地方黄牛作为中国的主体品种，虽然数量众多，但是单头牛胴体重相较于纯肉用品种来说仍然过小。根据国家肉牛牦牛产业技术体系测算，育肥技术水平较高的育肥场，杂交牛胴体均重约370 kg/头、中大体型本地黄牛胴体均重约262 kg/头、南方本地小黄牛胴体均重约167 kg/头。由此可见，地方黄牛品种在出产胴体重方面是有很大劣势的。因此改良本土品种、引进好的肉用品种，是各黄牛为主的省份的出路之一。

存栏大省不一定是出栏大省。由于资源分布和养殖习惯的原因，母牛养殖和育肥牛养殖的主要区域是分开的。我国的母牛养殖绝大多数还是集中于农牧地带，或者农村散养。而育肥牛养殖集中于东北以及中原主要粮食产区。这就导致了大量的牛存栏，并没有转化成实实在在的肉，反而牛存栏较少的省份如山东、河北等地成了产肉大省。

因此想提升本地的牛肉产量以及经济收益，在养殖大省根据当地资源合理规划一定的育肥、屠宰企业，更有利于提升当地牛肉产量。根据当地资源特点，如粮食产区（东北、中原）、农副产品（秸秆、果渣等）合理利用，更利于增产。

根据当地环境特点以及牛群情况，有针对性的改良当地品种，或引进适应性品种，会加快当地肉牛产业的发展。

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