本次活动的最大亮点是从奶业全产业链的视角探讨行业现状和应对思路。活动邀请到了中荷奶业发展中心主任、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授，荷兰皇家菲仕兰中国区总裁陈戈，河南花花牛乳业集团有限公司副总裁杨永，北京东方联鸣科技发展有限公司董事长兼总经理、高级工程师、北京市科委专家库专家关鸣，南京卫岗乳业有限公司副总裁蒋临正，云南牛牛牧业股份有限公司董事长、云南乍甸乳业有限责任公司董事长龙江，云南牛牛牧业股份有限公司总经理孙志海，广东燕塘乳业股份有限公司总裁冯立科，帝斯曼中国总裁、全球高级执行副总裁蒋惟明博士，中荷奶业发展中心秘书长苏昊担任主持。

中荷奶业发展中心主任、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授分享了《疫情与中国-畜牧业-奶业》的主旨报告。

从全球经济看，尽管国内新冠肺炎疫情总体得到了较好的控制，但境外情况却不容乐观，甚至有进一步发展的迹象。受疫情影响，国际股市近日出现连续下跌，国内股市也被牵连，世界整体经济因为一些不确定性因素，未来发展态势尚未可知。而对于中国，疫情对国内第三产业冲击非常大，对工业的影响也大于农业，广大企业普遍出现订单不足、限制开工、人力资源不足、原材料供应链中断、资金缺口等困难。因此，我们要密切关注日本、韩国、欧洲、美洲等国家和地区未来一到两周的整个疫情变化，关注国际经济形势对我国经济的影响，一旦国际供应链出现断裂，我国原材料的供应将会首当其冲受到波及。

从国内畜牧业看，新冠肺炎对畜牧业的饲料生产、原料供应、养殖环节、加工环节、消费终端等诸多环节都产生了一系列影响，交通不畅、物流复工不足、生产资料价格上涨、产品库存积压过多、消费需求下降等因素打破了原有的生产秩序。具体到奶业的影响，主要体现在：一是生产用工短缺、人工费用上涨，据统计大约有60%-70%的企业都处在缺人状态，一方面牧场人员复工需要隔离，不能立即投入生产，另一方面有很多公司的技术人员不能到牧场进行实际生产指导；二是饲料价格不同程度上涨，约增长5%～10%；三是生鲜乳相对过剩，湖北地区因流通停滞，生鲜乳倾倒依然存在，湖北以外的很多乳企均出现了大量喷粉现象；四是多数省市在2020年1月份后，生鲜乳收购价格呈现下降。而造成此影响的一部分原因还是因为下游乳制品购买不力，销售不畅，学生奶暂停等，下游出现的压力传到了上游。

中央强有力的领导，是中国抗击新冠肺炎，未来取得胜利，经济社会发展的重要保障。因此，我们也相信疫情对中国的影响是暂时的，危中有机，随着各项利好支持政策的出台，在第二、第三季度会产生爆发式增长，相对弥补第一季度的影响。我们奶业行业也应该从全产业链出发，凝神聚气，促进市场的恢复和消费的宣传；持续饮奶知识的科普，培养大家从小养成喝奶、吃奶的习惯，为中国奶业培育未来。上游养殖业，短期内要采取科学合理的应急性管理和技术措施，稳定奶业生产，减少经济损失；从中长期看，要提高奶牛单产水平，提高中国奶业竞争力，大力发展乳肉兼用牛，推进种养结构改革，支持奶农办加工推进奶业振兴，在农业农村部的指导下，通过采取一系列相关措施，实现平稳恢复和快速发展。

（详细报告将于近期在“乳业资讯网”微信公众号上刊出，敬请关注）

荷兰皇家菲仕兰中国区总裁陈戈

荷兰皇家菲仕兰是奶农合作社型乳企，不论终端市场如何，公司必须履行收购会员牧场合格原奶的义务。而奶酪产品由于储存期长，随时可消费，在上下游之间起到了较好的隔离缓冲作用。荷兰生产奶酪的经验对中国当下的奶业发展很有借鉴意义。但切实落地，需要上下游联动，全产业链共同努力，这方面SDDDC作为行业智库可以协作推动奶酪行业发展。

疫情期间，菲仕兰通过多种快速应变，努力将危机变成转机。在线下渠道普遍受到影响的情况下，产品销量反而增长，这主要得益于数字化的基因、商务团队的快速转型，以及供应链物流的快速反应。

线下消费者教育团队转型为线上直播、小视频朋友圈、微信社交营销，结合消费者提高免疫力的需求，产品卖点突出皇家美素佳儿含量超群的乳铁蛋白，同时加大线上媒体和流量的投入。

危机时进一步贴近消费者，做好服务。线下3000多名美妈顾问，用步行、骑单车、摩托、快递等方法给消费者配送产品，尤其在湖北地区，本着特殊时期不计物流成本的原则，把产品送到消费者手中。

社会责任是品牌的基石。疫情期间，菲仕兰与合作企业、政府部门保持紧密配合，确保物流通畅与产品供给。企业应该将本身的价值传递给社会，不仅是商品的价值，更是企业对社会的价值，危机时刻方见品牌魅力。

疫情过后，预计乳制品消费需求会增长。营养是免疫的基础，疫情中大家对免疫更重视。一方面，对比2003年SARS时期，疫情过后，酸奶的消费量增长40%，液态奶增长20%。2003年中国还没有成为世界第二大经济体，因此这次疫情后，除了消费量可能增长，同时消费的需求也会更加多元化。

另一方面，消费者对健康饮食、均衡营养的需求会进一步增加，生活方式将更加健康，对乳制品功能性的需求将扩展，促进新的乳品品类的创新。

在消费决策方面，乳制品的消费也越来越受到社交媒体的影响，新生代消费者，更倾向于消费与价值观契合的个性品牌。因此，建设线上营销，精准触达目标消费者的能力，与消费者有机互动变得尤为重要。

关于营销渠道，线上线下将加速融合，拓展线上平台和o2o平台，数字化运营能力更加重要。

河南花花牛乳业集团有限公司副总裁杨永

花花牛乳业作为区域型乳企，在河南有13个牧场，疫情期间有三点体会：一是企业应急预案仍需完善，以免出现草料不足和生鲜乳运输受阻的情况；二是在建牧场时要充分考虑原奶运输距离，不要过远，以免出现由于道路受阻，不能及时运输，同时牧场要加大饲草料的库存，加大奶罐容量；三是企业全产业链发展模式优势明显，此次疫情期间并没有发生倒奶现象。

当前疫情形势下企业的五点想法：一是社区模式，企业利用在社区内发展新营销模式，包括自动售卖机销售、社区露天直销网点乳制品+果蔬搭配销售、社区微信群销售等；二是解决原奶积压问题，加大常温产品产量和喷粉量；三是由于产品库存增加，急需增加融资量，解决流资问题。四是拓展团购渠道，解决库存积压；五是由于客流量减少，便利连锁商超销量高于大型商超。

疫情过后，企业认为：一是全产业链会有大的发展，之前受到进口奶的冲击，行业波动比较大，经历疫情过后，消费者对健康和免疫力的需求必然增加，牛奶正是能够提高免疫力的食品，“新鲜”理念会是未来重要的发展趋势；二是益生菌类产品前景看好，相关功能性产品的需求也会大大增加；三是国家首次将奶制品列为生活必需品，建议国家层面或地方政府能启动奶粉收储政策，减少奶源和加工的波动，稳定产业链；四是自动售卖销售方式有发展空间，配送和零售方式也会发生很大的改变。

北京东方联鸣科技发展有限公司董事长兼总经理关鸣

东方联鸣做为乳业全产业链的上游企业，牧场供应链上的一根链条。疫情爆发之后，企业与各大牧业集团、奶牛场沟通外，也与相关供应链企业沟通。疫情爆发后，东方联鸣召开多次班子会统一思想认识 “只隔离病毒，不隔离服务”。

面对牧场封场，企业主要实施以下举措：

1、立即开展线上培训讲座，从2月3日开始线上免费讲座，每天上午10点开始，一个小时，截止到本月28日，就“牧场高效繁殖解决方案”，“奶牛围产期管理解决方案“，”犊牛培育管理解决方案”，“奶牛肢蹄健康管理解决方案”等专题以及进行了19场讲座，听众达到13000多人次。配合线上讲座，建立了“东方联鸣线上技术交流微信群”，解答牧场问题，听取意见，补充内容，使得我们讲座更符合牧场的需求；

2、开展远程线上指导服务，开通了远程诊断，例如，在繁殖工作上，现在牧场大部分使用了B超，并且几乎每天都要进行早期妊娠诊断和繁殖疾病诊断。开展了通过视频进行操作指导，通过传输B超影像片子进行诊断的工作；

3、面对货物供应的问题，特别是1月31日面对世界卫生组织作出的决定，企业第一时间与我们十几个国际合作伙伴取得联系，召开越洋电话会议进行沟通，得到合作伙伴的大力支持。目前在2月3月计划的货物都已陆续到港或发出。目前企业库存充足，对牧场需求保证供应。破局当下，东方联鸣在“只隔离病毒 不隔离服务”指导思想下，运用了线上培训，远程诊断，在为牧场服务的同时也创新了自己。过去要到全国各地各大牧业集团现场培训，听众从几十到一两百人。而这19期讲座，每期都有几百人上线参与。过去要坐火车、乘飞机到牧场现场指导设备的应用和影像诊断，服务一个牧场就需要几天时间。现在近一个月时间里，通过远程服务，帮助20多个牧场解决了问题，诊断了近百张影像片子。企业在为牧场服务的同时，创新不少，受益良多。催生和加快互联网在奶牛养殖方面的多种应用。

着眼未来，企业认为：

1、智能化会更加快速普及，除了去提高养殖水平，获得优质牛奶之外，智能化有利于生物安全防控，有利于解决用工难和非常时期的人员紧缺，有利于牧业管理者获得大数据，根据一系列精准数据，分析指导工作；

2、加快建立供应链金融体系。疫情当下，国家政府金融降利补息贴息，只能克服暂时，解决企业流动资金问题，这将在上下游全产业链可持续发展中发挥重要作用，这场疫情使很多供应链企业因资金链断裂而倒闭；

3、第三方服务体系的建立会加快；专业化分工，资源共享；此外，服务型企业资质评定，也将是政府与企业不断推进的工作。

南京卫岗乳业有限公司副总裁蒋临正

疫情的发生对奶业的冲击很大，包括原辅料采购供应、生产加工、市场销售等环节，由于库存积压，迫不得已采取生产常温奶和喷粉等措施，各渠道的综合影响超过40%，目前正在逐步缓慢恢复。

公司采取了以下自救措施，以降低影响：

奶源端：针对自有牧场，做好物资人员、防疫安全、进出通路等各方面的保障；协调饲草料供应商，备货紧缺的物料，确保牧场生产的稳定；同时优化牛群饲养，不做高产要求，注重生鲜乳品质。针对合作牧场，体现企业担当与社会责任，在每吨生鲜奶亏损1700元的喷粉压力下，保证收奶，积极沟通，共同应对。

针对加工生产物流端：由于国家与地方政府重视，支持保障民生企业复工复产，各运输途径相对顺畅，虽然过程很艰难，但预案完整，影响较小。

针对市场终端：这方面问题最大，作为区域型乳企，主要是围绕本土市场进行销售，疫情期间，传统的小区超市等渠道销量下滑，但线上销售比较活跃，整体电商增长40%。卫岗乳业推出了三种销售模式（1）社区订户网格员，与物业公司合作，开展全员营销，在小区开展订奶活动，服务上门；（2）发展团购业务，利用微信朋友圈等渠道广泛发动团购，鼓励批量销售，让利消费者；（3）发展生鲜果蔬+牛奶配送业务，依托民生物资的绿色通道，积极发展线下配送业务。

此次疫情过后，消费者将对健康的需求和关注度大幅提升，功能性乳制品会成为产品开发的方向；营销渠道方面，线上线下将更加深度融合，加快终端消费的流通体系。作为区域型乳企，加快全区域网点的联动，促进生鲜销售与电商合作，寻求多渠道销售模式，做优供应链服务体系。此外，未来乳品消费市场还是会朝着更新鲜、更快速、更廉价的趋势去突破，企业应该发展养殖加工销售一体化，优化奶源基地建设，探索以三四线城市为单位在规划新建牧场的同时建设小型智能化产线，摆脱跨省、跨市的地域限制，降低供应链成本，细分渠道，深耕区域市场。

云南牛牛牧业股份有限公司总经理孙志海

应对疫情，企业主要有以下建议:

一、加快饲草饲料本地化资源的开发和建立，考虑如何在省内解决饲草饲料的应用，提高投入产出比；

二、牧场信息化建设非常重要，发展可视化交流，每个牧场都应该建立网络管理软件，采集汇总牛群结构、营养、繁育等信息，形成全国牧场大数据，加以应用，无论是行业的主管部门、科研机构、还是服务企业，都可以通过大数据分析，进行有效决策和方案制定；

三、建立社会化服务体系，这是未来牧场节本增效的手段，牧场规模不同，人员结构也有所不同，不可能每个牧场都能配备完善的专业人员，想让各地区的牧场都能够有效的共享专家资源，就应该建立社会化服务的体制，把牧场服务外包；

四、应该重视奶牛产业和肉牛产业的协同发展，相互结合。

广东燕塘乳业股份有限公司总裁冯立科

燕塘乳业作为区域型全产业链企业，疫情期间各个方面表现不同。由于广东省外来人口较多，春节期间原本就是消费淡季，所以前期影响较小，后期通过采取多种积极应对措施，目前销售恢复到去年的七八成。

奶源方面：针对合作牧场，由于2019年12月已全部签订了2020年收购合同，目前全部按照合同执行。自有牧场目前饲料库存充足。生产方面：低温奶生产受到影响，增加了常温奶生产量。市场营销方面：加大了宣传力度，通过捐赠提高企业知名度。电商表现很好，但总体占比较小，生鲜配送、社群营销业务良好，春节后销量恢复较快。同时，与学校、配送商合作把牛奶送到学生家中，保证学生在家学习，也能喝上学生奶。

经历此次疫情，企业在产业链上游将继续大力提倡科学种植，科学养殖，降低成本，并加强动物防疫安全；下游乳制品销售方面，预期健康概念与功能性乳制品需求将增加，例如优质乳保留了活性物质乳铁蛋白、免疫球蛋白等，能增强人体免疫力。同时为了增加企业对突发事件的应急能力，保证资金链的安全，应当鼓励发展奶粉、干酪类等保质期长的产品，调节奶源与消费之间的季节性等的差异。营销方面，零接触销售服务、团购销售模式将有所发展，电商也将持续快速发展，学生消费群体潜力巨大。另外，企业希望能在政府、协会等机构的组织下，加强对奶制品的宣传，促进消费，增强本土奶制品的竞争力。

帝斯曼中国总裁、全球高级执行副总裁蒋惟明博士

奶制品是人类生活的必需品，奶业是人类健康发展的基础行业，因此奶业人应该有信心。面对产业链上游的压力，行业应该善待上游奶源，以持续发展的眼光来看待整个产业链，养好牛，让奶牛吃得好、生活的好、抵抗力好，产的奶才会好。面对特殊的事件发生，整个行业应该通过合作共赢的方式面对困难，养殖与加工生产等环节应该抱团发展。纵观整个奶业产业链的行业特性和优势，下游乳制品销售环节，奶酪，乳清蛋白等产品有很大的发展空间，多思考一些可以充分利用行业特性和优势的新产品和应用。线上线下相结合的零售模式将持续发展并且持续带动行业的创新。

企业应当突出区域型乳企的优势，把握巨大的市场潜力。同时，企业应当重视战略规划与创新，推动乳品行业与饮料行业、食品行业的融合，关注“动物蛋白“类产品的开发。

中荷奶业发展中心秘书长

北京东石北美牧场科技有限公司执行总裁 苏昊

担任本次”乳事说“首期的主持人

李胜利：目前进口量巨大，根据GDT拍卖价格，全脂奶粉价格（2966美元/吨）从最高点（3331美元/吨)累计下降约10%，脱脂奶粉价格（2840美元/吨）从最高点(3068美元/吨）降7.5%，因此，用奶粉的企业会增多；近期国内乳企喷粉压力较大，库存增加，上游养殖成本上涨，淘汰牛受阻，估计整体成本上涨10%以上，压力较大；同时下游成本增长也非常明显，乳制品销售方面买赠情况增多，销售受阻。希望行业共同面对当前情况，乳企保护上游，按合同收奶；各环节要互相理解，加强沟通，利用好价格协调机制。第一季度虽有压力，但按照以往规律，第一季度都是价格下行，下半年应该是会有所恢复。

蒋临正：进小区的困难，部分小区因疫情管控较严，综合损耗约8-10%，目前生鲜共配不以盈利为目的，建立一个新模式的同时，主要考虑协助解决南京及周边农户果蔬滞销问题。

冯立科：线上增长20-30%，送奶到户由于送奶员没复工，小区封闭，降低50%，但这两个渠道只是整个企业众多渠道中的一部分，目前整个企业已经恢复70-80%。

李胜利：目前我国每天生鲜乳商品量约为5-6万吨，根据调研情况，目前每天约喷粉1万多吨，按照测算，估计需要消化半年。如果叠加下半年热应激影响，总体奶产量下降10-20%，生鲜乳价格可能会上涨。

陈戈：从消费者出发，由消费带动生产，提高消费者对奶酪的消费习惯，企业要积极开展消费者教育，奶酪消费场景的研究，将奶酪的食用融入到中国传统饮食中。产业发展初期可以和国外的奶酪供应商合作，降低初期成本，消费培育起来之后，再加强产业整体产能。奶酪模式的发展是当下整个行业的事，所以希望大家可以依托SDDDC这样的公共平台，集聚努力，共同将奶酪这个蛋糕做大。

陈戈：1、深度挖掘奶的价值，比如开发像奶酪这样不同种类的乳制品品类，再比如提取乳清、乳糖等牛奶中细分的营养成分成产品，把每公斤牛奶的销售价值提高，也就保证了奶农的利益；2、发展数字化运营的能力，如果能够更精准地触达消费者，更有效地和消费者互动，投入产出比高了，广告费用未必增加；3、从长期来讲，乳企应当与奶农建立更为紧密的利益共同体，危机时风险共担，盈利时利益共享，这也是菲仕兰公司140年多发展过程中沉淀下来的重要经验，大家可以借鉴。

关鸣：1、根据企业需求，进行定制课程培训；2、主动线上沟通，实时解决问题；3、搭建平台，开通视频远程诊断。

李胜利：参考其他行业，启动国家奶粉收储政策需要多部门协调，需要国家层面进行支持，可以向国家建议。

李胜利：按照测算，假设疫情持续3个月，喷粉量达18万吨左右。如果热应激持续4-5个月，期间损失15-25%的奶产量，那么总体上，下降量高于现在的喷粉量，所以如此来看，下半年会有所反弹。

李胜利：1、2018年国家统计局下调了奶产量，因此计算平均值后，有所下降或者增长不多，但这些数据比原来更准确了；2、近些年一、二线城市消费量有所增加，但三、四线城市消费增加不明显，这与国内乳制品市场高端化发展路线有关，价格高影响了一部分消费；3、我国液态奶比例较高，“喝奶”的消费量较大，但奶酪等固态乳制品消费比较少，未来应该调整乳制品结构，建立“吃奶”的消费习惯。

孙志海：两者并不矛盾，两者应该有机结合。产业的每个环节都需要专业发展，可以借鉴欧洲模式，每个环节都需要专业化团队，一方面是土地、饲草料、人才资源的综合利用，另一方面要多方合作，能够共同面对困难，良好发展。

两个多小时的直播活动远远超出了预定时间，直到直播结束，还有很多网友留言提问，截稿前，参与本次直播和回看的超过37000人次，累积观看时长超过4000小时，覆盖12个国家，30多个地区。

对于国内奶业来说，此次疫情爆发带来的影响，有的方面短期之内可以恢复，供需关系等方面的恢复到合理状况还需要更长一段时间。客观上，要看疫情发展的态势与政策导向，主观上，还要看每个企业自身的有效应对和调整。疫情的出现，给行业带来了很多思考与契机，产业层面看，全产业链一体化发展抗风险优势得以体现；技术层面上，更多智能化、物联网、大数据的开发应用得到了重视；营销层面上，保持与消费者良好沟通，培养饮奶消费习惯，建立用户粘性和提高品牌渗透力，变得更加重要。

后疫情阶段，行业仍存在很多不确定性，大多数企业都捕捉到的机会到底还是不是机会？区域性企业的差异化优势如何巩固？通过这场直播活动，为直面危机的中国奶业提出了很多有借鉴意义的观点和建议，带来了新的思考。

最后，愿大家都能担负起自己的责任，抓住机会，有效行动，疫情过后，都有不一样的收获。