目前国内液态奶生产工艺，主要有巴氏杀菌和UHT（超高温灭菌）：

1.巴氏杀菌能够保留更多营养物质，口感新鲜，但保质期短（仅为7-14天），对冷链要求高。

2.UHT灭菌产品保质期长，饮用方便，但其在高温杀灭细菌的同时也破坏了牛奶中的营养成分。

应市场需求，集巴氏杀菌和UHT（超高温灭菌）工艺的优点，保留更多牛奶中原有的天然活性蛋白，口感新鲜，同时可一定程度延长保质期，热敏性物质破坏较小的直接蒸汽杀菌工艺应运而生。

目前，国家标准GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》和GB 25190-2010《食品安全国家标准  灭菌乳》中未规定热敏感和生物活性物质要求。为了满足市场需求和行业技术创新发展需要，推进奶业发展，河北省特制定《活性蛋白牛乳（牛奶）》标准。

该标准的出台，为活性蛋白牛乳（牛奶）提供了技术支撑，能够满足市场消费升级的需求，为消费者提供营养健康的乳制品，推动河北省奶业振兴。

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