加拿大最近的一项研究分析了2万多名消费者的饮食情况，发现与不食用酸奶的消费者相比，食用酸奶消费者的饮食质量较好，碳水化合物、纤维素、核黄素、维生素C、叶酸、钾、铁、镁和钙等几种关键营养素的日摄入量较高。

在2-18岁的儿童中也发现类似的证据，经常饮用酸奶会降低从添加糖中获得能量，并显著增加全水果、全谷物和牛奶的消耗量。

虽然过量的游离糖摄入与体重增加有关，但2017年对前瞻性队列研究的系统性回顾显示，酸奶的摄入可以降低脂肪含量。

另一项研究发现，与每周食用不到一份酸奶的人相比，每周食用三份或三分以上酸奶可将体重增加的风险降低50%。

根据一项趋势分析，每天食用80至125克酸奶(包括纯酸奶和风味酸奶)，可使患2型糖尿病(T2D)的风险降低14%。

一项随访10年的前瞻性研究发现，每周食用两份酸奶的女性比每月食用酸奶少于一次的女性患T2D的风险降低了18%。

随着人们对饮食和肠道健康的关注越来越多，酸奶和其他发酵食品正在被广泛研究，以确定添加的益生菌是否能改变微生物组的构成，以及通过发酵产生的短链脂肪酸是否能改善肠道健康。

酸奶与肠道健康方面的研究在帮助消化方面已经非常成熟，对于患有乳糖不耐受症和相关症状的人来说，这一点已经得到证实。酸奶中的乳糖比其他乳制品来源的乳糖消化效率更高，因为酸奶中固有的细菌能帮助消化。

欧洲食品安全局在2010年发表了一份文件，共整理了14项研究，其中13项研究表明，饮用酸奶可以改善乳糖消化，减轻乳糖不耐受的症状，这说明饮用酸奶与改善乳糖消化之间存在因果关系。

2017年的一项趋势分析发现，有证据表明食用酸奶可以对心脏起到保护作用。

很少有研究直接评测酸奶对心血管疾病的作用。在意大利进行的一项病例对照研究中，以507例心肌梗死患者和478名25-79岁的男女对照组为样本，观察到每天饮用酸奶的人与不饮用酸奶的人相比，心肌梗死的风险降低了45%。

每天饮用酸奶可降低老年人骨折和骨质疏松症的风险。

在一项群组研究中发现，酸奶摄入量每增加一个单位（即每周增加一份），女性患骨质疏松症的风险降低31%，被诊断为骨质疏松症的风险降低39%，男性患骨质疏松症的风险降低52%。