图：华南农业大学副教授，硕士生导师 左建军

于北京召开的第三届饲料酶制剂科技与产业发展大会-学术论坛上，来自华南农业大学的左建军副教授做了题为《氧化损伤导致畜禽生产性状损失及过氧化氢酶的干预方案》的精彩报告。

报告主要从五个方面展开，首先总结了集约化、规模化的养殖业中造成氧化应激损伤的原因和具体危害的表现。由于高温、运输、断奶、免疫、毒素、氧化酸败油脂等应激导致畜禽生长性能下降、生长停滞、肉品质下降、成活率降低等危害，给畜牧业带来很大的经济损失。

无论是应激还是毒素等因素引起的畜禽动物生产性状损失，起因引起机体过氧化反应，产生过氧化物、导致氧化损伤是其中重要的损伤作用途径。在正常条件下机体可通过自身的防御机制维持氧自由基的代谢平衡，而当出现氧化应激反应后，自由基会对DNA、蛋白质、细胞膜等造成损伤，通过一系列的反应，引起细胞凋亡、组织器官损伤。

许多研究表明，在日粮中添加过氧化氢酶（CAT）可以改善断奶应激损伤仔猪群体的健康、改善断奶应激损伤仔猪的生长性能、改善应激损伤的母猪繁殖性能及其后代生长性能、改善生长前期肉鸡的料肉比、降低肉鸡运输应激损失。

CAT消减畜禽应激损失的作用机制主要通过两方面实现，一是CAT作为抗氧化剂酶类可以清除自由基，二是外源添加CAT可以维护自由基-酶类抗氧化剂-非酶类抗氧化剂的平衡。

基于以上的研究，左副教授的团队设计了CAT干预不同畜禽的应激方案。大致方案均为在日粮中添加CAT，通过动物试验和模型建立探究其对畜禽各项生长性能指标的影响。对断奶仔猪的干预试验表明，CAT可以提高其饲料利用率，提高回肠绒毛高度与隐窝深度的比值，降低血清和肝脏中的丙二醛含量，提高血清对超氧阴离子的抑制能力。接着又明确了CAT对妊娠后期及哺乳母猪生产性能和抗氧化能力及对哺乳仔猪抗氧化能力的影响效果，在妊娠后期添加过CAT对产仔性能影响不明显，但显著降低了哺乳仔猪的腹泻率，提高了妊娠104 d母猪、哺乳14 d母猪、仔猪血清和初乳的抗氧化能力。此外，在小鼠和肉鸡的日粮中添加CAT均能提高它们的生长性能。最后，左副教授对CAT在畜禽日粮中的使用方案提出建议，CAT应在存在氧化损伤的情况下使用，可采用饲料添加、现场拌料或饮水等方式应用，剂量需要根据应激和氧化损伤程度而调整，效果评估采用酶活力测定与细胞活力、细胞或组织损伤、生产性状等指标配合更佳。