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驱动全球动物蛋白经济的5个要素
发布时间:2016-10-18   摘自:国际畜牧网  

  在10月13日的加拿大温哥华百奥名世界营养论坛上(Biomin World Nutrition Forum),伦敦大学帝国理工学院食品营销荣誉退休教授David Hughes向与会者讲述了现在和未来驱动全球蛋白质经济的主要因素。

  动物蛋白需求增长正在放缓。在2020-2030年期间,动物蛋白的需求将会增长17%,这一数字低于过去10年的增幅。随着市场的波动增加,挑战将依然存在。

  Hughes教授说,另外的一个基本问题是,你需要从两方面考虑全局:考虑中国和将中国排除在外,因为中国在这一领域有着不均衡的影响。每个中国人多吃一千克蛋白质,所有事情都会受到影响。如果每个中国人少吃一千克蛋白质的话,市场会崩溃。

  驱动蛋白质经济的要素主要有以下5点:

  1.鸡肉还是鱼肉?

  Hughes说,一般来说,当我们提及动物蛋白的时候是不包括鱼和海产品的,但很明显,鱼和海产品是蛋白质的一种选择。对于他而言,除了家禽蛋白之外, 第一位的动物蛋白就是鱼和海产品。其中的一个例子就是鲑鱼,在过去的6-7年中,鲑鱼的形势不错。挑战存在于水生物种和家禽的饲料转化率上。

  2.人口

  另外的一个有趣的方面是,有些国家的人口正在下降,比如,日本的人口数量每年减少一百万,这样的人口结构会带来更多的老年人和更少的年轻人。到2030年,中国在人口结构上也会呈现同样的特点。

  未来会怎样?发达国家的肉类消费减少了,特别是红肉。女性和老年人(超过65岁)是最有可能降低肉类消费的群体。

  然后是人口结构中被成为“千禧年的一代”,他们有时候不知道什么是顿像样的饭,他们倾向于一天吃更多顿饭,而不是传统的一日三餐。现在的一代人颇为流行吃“弹性素食餐”,“弹性素食主义者”就是那些不会一周消费两到三次的肉类的消费者,不是因为他们是素食主义者,他们吃素食是出于诸如健康或者食品多样化的考虑。

  3.利益群体

  相关的利益团体希望我们吃更少的肉。这是一个重大的举动,带来了影响很大。一些政府也在提倡这一点。但是这一点的信息量是很大的,其中有错误信息,特别是当把肉类生产和环境联系起来的时候。

  4.社会化和肉类的烹制时间

  在英国,40%的餐饭都是一个人吃的,这有什么影响呢?

  我们过去经常去超市买食材。现在我们则是购买解决方案,这会影响决策。人们需要解决方案,特别是在欧洲,欧洲有许多的独居家庭。在欧洲,超市里有一人份的蛋白质产品。在全套的正餐方案被销售的同时,下馆子和在家做饭也成为了事情的另外一方面。

  

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