据调查，在我国东南沿海，每公斤鲜羊奶售价高达10－16元，而每年全国各地从我省调出的奶山羊种羊达20万只左右！

　　我省是全国传统的奶山羊主产区，关中地区是全国最大的奶山羊良种生产基地，奶山羊的存栏数、产奶量一直居全国第一。2005年全省奶山羊存栏180多万只，占全国奶山羊存栏总数的一半，羊奶产量28.4万吨，占全国羊奶总产量101万吨的28％。目前全省已有富平、泾阳、临潼等县区年存栏10万只以上，为做大做强这个产业奠定了非常好的基础。

　　据调查，我省的奶山羊以关中奶山羊为主，具有体格大、产奶量高、繁殖力强、耐粗饲和适应性广等特点，平均每只产奶量600公斤左右，最高达1200公斤，西北农林科技大学培育的沙能奶山羊，是十分独特和珍贵的奶山羊品种资源，现已推广到包括台湾、香港、澳门在内的全国各省区，并出口到泰国。这些都表明，我省是全国奶山羊良种饲养最多的省份。

　　当今奶山羊之所以受到青睐，关键是养殖投资少、周期短、见效快。母羊一般9月龄就可以配种，14月龄可以产奶收益；1只奶山羊投资仅300多元，年纯收入500元左右。一个4口之家，养10只奶山羊，年纯收入就可达到5000元，人均收入千元以上。从消费角度讲，羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子，和人奶的蛋白质形态相似，脂肪球大小与人奶相同，可更容易、更完全地被人体吸收。羊乳营养全面，适用于不同人群，以暖胃、健肾、保肝、护脾等功效而被世界公认，被誉为绿色保健营养佳品、天然高级补品。随着大众生活水平的逐步提高和对健康的日益重视，羊奶的市场以及羊奶制品的消费量快速增长，已经显示出旺盛的需求趋势。

　　然而，我省这一优势并没有发挥出来，其主要表现为：大众认识不到位。普遍把奶山羊当副业、当捎带的事情，没有作为增收的产业来抓。养殖规模小，各地仍以千家万户的分散饲养为主。全省养殖农户达100多万户，户均养羊仅有一只多，没有产业优势。养殖水平低。科学养殖技术不普及，品种混杂、饲养粗放，传统生产方式占统治地位。据全省典型调查，日产奶3公斤以下的低产奶羊占到75％以上。羊奶加工滞后。长期以来，我省羊奶加工以传统的全脂和脱脂奶粉为主，花色品种较少，缺少高档产品和名牌产品，导致羊奶价格低于牛奶价格，影响农民发展积极性。收购市场混乱以及组织化程度较低等问题也十分突出。