又叫本地猪,产于中国农村的猪种的泛称,是区别于外国进口猪(如杜洛克,伯克夏猪,长白猪等)的一种称呼,但长期被人们误解为以饲养粮食为主的猪。
猪苗必须是本地品种,洋猪、杂交猪哪怕全程放养,也是伪土猪。农村里的猪苗都是自家母猪自然孕育,十里八乡也就屈指可数的几头种猪,这肯定是纯正的土猪苗。
饲喂方式:全程放养,猪可以在一片围起来的山地里自由活动。这样的猪只是相对于传统养猪场的猪来说肉质更紧凑、口感好一些。
土猪的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且所需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此容易被人体充分吸收,土猪肉营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位不通而有所差异。
猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
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