乳清粉-美国中部
本周中部地区乳清粉价格涨跌互现。部分出口货物成交价格在0.68美元，推高了区间价格。然而，随着集中价格上限略微下降，大多数报道购买显示出下行压力。大部分交易高于0.50 美元，但大部分销售价格仍维持在0.60美元左右。产量参差不齐。最近几周，随着该地区气温上升，牛奶旺季开始消退，牛奶价格大幅下降。奶酪厂商大多忙于供应充足的牛奶，但也有一部分厂家在分配生产时间表，因为据报道奶酪需求波动很大。不过，近几个月来，生产转向蛋白质含量更高的混合乳清，促使甜乳清粉市场上涨。据报道，高蛋白市场仍然相当坚挺，厂商表示，他们将争取到2021年下半年达到5美元以上的价格。本周饲料级乳清粉交易缓慢，价格仅在0.50美元左右。乳清粉市场行情清淡。据DMN月度平均报告显示，5月份中部地区乳清粉集中价格平均值为$0.6438, 4月份为$0.6209。5月份中部地区乳清粉区间价格平均值为$0.5613，4月份为$0.5469。
美国中部地区工厂第一笔销售的传统非食品级乳清粉及饲用乳清粉的价格区间范围在FOB：0.5400-0.5600美金/磅。
美国中部地区工厂的第一笔销售的特级，A级和传统食品级乳清粉及非吸潮性乳清粉的价格区间范围在FOB：0.5800-0.6800美金/磅；集中成交范围在FOB：0.6300-0.6450美金/磅。
乳清粉-美国东北部
本周东部地区乳清粉价格略高。从6月份开始，买家/贸易商每周都在处理可变合同，以满足当前需求。少数市场参与者在采购区间价格下限的现货。一些业内人士目前没有额外购买现货。市场人士注意到该地区乳清粉供应的变化。烘干计划正在通过强劲的乳清流进行，乳清粉产量稳定。近期库存水平稳定。在市场整体稳定情况下，乳清粉行情喜忧参半。据DMN报道，2021年5月，东北部地区乳清粉集中价格平均值为$0.6356，4月则为$0.6228。
第一笔销售的特级，A级和传统食品级乳清粉及非吸潮性乳清粉的价格区间范围在FOB：0.5400-0.6875美金/磅。
乳清粉-美国西部
本周西部乳清粉无论是区间价格还是集中价格都保持稳定。联系人报告称，鉴于目前的定价，大部分国内需求已经减少。乳清粉出口需求稳定，现有库存主要销往国际市场。港口的拥堵继续推迟该地区的出口。芝加哥商品交易所的乳清粉市场价格疲软，上周下跌了0.05美元。该地区的乳清粉生产参差不齐。虽然奶酪生产商正在运行完整的时间表，但厂商正在集中生产更高的浓缩乳清蛋白和乳清粉。据DMN报道，5月西部地区乳清粉集中价格月平均值为$0.6447，4月为$0.6341，去年则为$0.3770。
西部地区工厂第一笔销售的特级，A级和传统食品级乳清粉及非吸潮性乳清粉的价格区间范围在FOB：0.5900-0.7125美金/磅；集中成交范围在FOB：0.6300-0.6525美金/磅。
浓缩乳清蛋白
本周WPC34%价格稳定走高，在区间价格上限上调。需求因品牌而异。尽管对可与其他乳制品蛋白互换的WPC34%的需求有限，但厂商表示，对满足婴儿配方奶粉和其他终端用户严格要求的WPC34%的需求是稳定的。同样，可互换品牌的库存也不尽相同，更受欢迎品牌的库存也很紧张。WPC 34 %产量稳定。部分厂商预计，除非奶酪产量在未来几个月回升，否则产量水平可能会下降。夏季高温和选择更多的 WPC 80 %或分离乳清蛋白可能会限制固定乳清可用于生产WPC34%的数量。2021 年 5 月乳制品市场新闻，中部和西部 WPC34 %集中价格系列的平均值为1.1328美元，而 4 月为1.0977美元，去年则为0.9590美元。
中部和西部地区工厂第一笔销售的特级，A级和传统食品级WPC34%的价格区间范围在FOB：1.0800 - 1.3200美金/磅；集中成交范围在FOB：1.1000 - 1.1825美金/磅。
乳糖
本周乳糖价格没有变化。买家和卖家似乎都满足于把价格控制在0.40美元以内。区间价格上限和下限之间的价差反映了有订单的买家和没有订单的买家之间的一些差异，或者有合同的供应商和没有合同的供应商之间的一些差异。乳糖供需平衡，生产稳定。厂商认为需求是有的，特别是标准化乳糖。一些厂商报告，他们正在通过季度合同进行第三季度的生产。虽然终端用户想确保其乳糖需求的供应，并避免潜在的运输延误，但也有一些用户不愿签订合同，担心运费会影响盈利。航运拥挤和运费上涨仍是主要问题。2021年5月的《乳制品市场新闻》显示，中西部乳糖集中价格系列的平均值为0.4500美元，而4月份的价格为0.4495美元。去年则为0.4018美元。
传统食品级乳糖及非药理性乳糖的价格区间在FOB：0.3800-0.5500美金/磅；集中成交范围在FOB：0.4100-0.4900美金/磅。
次要信息：在6月1日的国际乳品第285次拍卖中，乳糖8月份的合同价格为$0.5606美金/磅，比上次GDT活动上涨0.6%。
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