2020年2月8-10日，国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室联合部分试验站对国内肉牛屠宰加工企业进行了电话随机调研，就目前肉牛屠宰加工企业的生产情况进行摸底，现就有关调研情况报告如下：

一、调研对象

本次调研共电话访问肉牛屠宰加工企业23家，涉及山东、河北、内蒙古、重庆、河南、甘肃、辽宁、安徽、云南、广东、新疆等11省市自治区，覆盖东北、中部、西部和南方四个肉牛产区。

二、调研结果

（一）肉牛屠宰加工企业开工情况

23家肉牛屠宰加工企业中，目前已开工生产的企业9家，占调研企业数量的39.1%，未开工生产的企业14家，占60.9%（图1）。未开工企业中，等待当地政府审核同意的企业3家，占未开工企业的21.4%（图2），全部集中在中原区域。其余企业则由于多种原因仍处于停产状态。已开工屠宰的企业中，由于运输原因致待宰牛源不足，平均屠宰量仅为正常屠宰量的50%左右。

（二）开工率较低的主要原因分析

1. 疫情期间，交通受阻（乡村封闭、部分高速公路禁止通行），育肥肉牛进不了屠宰场，待宰牛源短缺。大宗批发交易市场关闭，物流车辆受限，牛肉运出不去。

2. 人员流动受限，部分乡村封闭、隔离等生产工人无法到厂上班；某公司正常生产工人为350人，目前只有100名工人上班，严重缺乏一线生产人员。由于目前的隔离措施，外出返回人员需要隔离14天，更加重了活牛运输、产品物流司机等人员的短缺。

3. 由于销售不畅产品积压，屠宰企业现金收入减少或无资金收入，导致企业现金流严重短缺，严重影响企业的开工生产和后续的恢复性生产。各级各地政府虽然出台了许多优惠政策和扶持措施，但需要时间落地。

4. 由于户外牛肉消费占全部牛肉消费的65%以上，目前餐饮企业全部处于停业状态，严重降低了牛肉的终端消费量，产品销售受限。

5. 由于育肥肉牛外调重地内蒙古采用官方网上电子检疫证，施行站点检疫的政策，导致内蒙古的育肥牛外调不畅，依靠外购肉牛进行屠宰的企业无法开工。

（三）几点建议

1. 各级各地政府应真正落实国家有关菜篮子、生产资料等绿色通道等政策措施，尽快打通流通环节，确保人员、物资顺畅流动。

2. 建议政府加大对屠宰加工企业的资金支持，延长贷款期限，大幅降低、减免企业各种税费负担，帮助企业渡过难关。

3. 尽快有序恢复肉牛全产业链的正常生产，大力发展肉牛产业。

4. 屠宰加工企业大力发展牛肉及副产品的深加工，增加牛肉产品的花色品种，提高品质、延长产品的货架期。

5. 进一步加快牛肉销售的电子平台建设，提高“线上”销售比例。